La Couvertoirade et les Rapaces, 


Un peu d'Histoire :


Le nom de Cubertoirata apparaît au XIe siècle comme simple mention dans le chartrier 
  de l’abbaye de Gellone (Saint-Guilhem le Désert actuellement).
     Les templiers sont présents à La Couvertoirade dès la deuxième moitié du XIIe siècle. 
        Leur implantation en ce lieu est due à la présence de terres cultivables, d’eau pour les hommes comme pour les bêtes, d’un rocher convenant à la construction d’un château et venant du Languedoc pour la transhumance.
Le village va se développer au pied de l’église et du château voisin, tous deux construits sur le même rocher. Sur ce Causse les templiers vont poursuivre l’activité agricole de leurs prédécesseurs : culture des céréales panifiables et élevage des ovins pour le lait, la viande et la laine.